Preparazione

Ingredienti

• Ossobuchi: 4, alti almeno 4 cm e tagliati al centro del girello di vitello perché ci sia la giusta dose di midollo; deve essere utilizzato esclusivamente vitello allevato e macellato in Italia
• Burro: 60gr.
• Cipolle: 2 novelle oppure una bianca se fuori stagione
• Carote: 1, piccola
• Farina: bianca
• Vino: 1dl di vino bianco secco (che sia buono!)
• Brodo di carne: di manzo e/o vitello fatto con le ossa
• Sale e pepe: qb.
• Aglio: 1 grosso spicchio
• Limone: la scorza di uno non trattato (parte gialla)
• Prezzemolo: un ciuffo

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