Spezzatino di manzo con castagne

Preparazione

Mettere a mollo le castagne la sera prima.
Mettere a marinare la carne nel vino bianco aggiungere sale e alloro: almeno x 3 ore.
Poi fare a tocchetti piccolini cipolla carota e sedano. Togliere la carne dalla marinatura e infarinarla. Sciogliere il burro in una casseruola, metterci la carne a rosolare, poi aggiungerci la verdura , la marinatura e il brodo un po' per volta.
Scolare le castagne ed aggiungerle in pentola. Il tutto deve cuocere per almeno 2 ore. Aggiustate con sale e pepe. Sarà tutto pronto quando le castagne saranno morbide e la carne bella tenera.
Ricetta del Rifugio Stella ai Piani di Bobbio.
Il rifugio è a conduzione familiare, gestori Wladimiro Radogna e Sara Mascheri.

Ingredienti

• Spezzatino di manzo: 6 etti
• Castagne: secche, 250 gr.
• Carote: 1
• Cipolle: 1
• Sedano: un rametto
• Burro: 50 gr.
• Alloro: 2 foglie
• Vino: bianco, 2 dl.
• Brodo di carne: 2 dl.
• Sale e pepe: qb.

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Rifugio Stella