Bagnarel
| Difficoltà | Media |
| Preparazione | Media |
| Cottura | 30 minuti |
| Dosi per | 4 persone |
| Dove si può mangiare | Albergo Ristorante Baitock |
Preparazione
Prima fase: utilizzare un paiolo di rame contenente 2 litri d'acqua salata, appoggiato su fuoco vivo e portare ad ebollizione. Introdurre 300 g. di farina di grano saraceno, 200 gr. di farina bramata, stemperando il tutto con apposita frusta. Continuare a mescolare utilizzando un bastone in legno ogni 5 minuti fino a completa cottura, che avverrà dopo circa 30 minuti. Si otterrà così una polenta consistente. Tolta dal paiolo, disporre una fetta di polenta su ogni piatto.
Seconda fase: far rosolare 100 g. di burro, aggiungere la ricotta grattugiata fino ad ottenere un'amalgama dorata. Aggiungere 50 cl di panna fresca, continuando a mescolare fino ad ebollizione. Versare poi il tutto sopra la fetta di polenta già disposta sul piatto caldo e servire.
Un piatto semplice, nella migliore tradizione valligiana, proposto da Nanni Denti e dal suo staff famigliare nell'accogliente atmosfera del Pian delle Betulle nel comune di Margno.
Ingredienti
- Burro: 100 gr
- Ricotta stagionata: 1
- Panna fresca: 50 cl
- Farina bianca: 200 gr
- Farina di grano saraceno: 300 gr
