Nelle grotte della Cademartori per scoprire i segreti della stagionatura
| Data | 17-09-2019 |
| Categoria | Attualità |
| Fonte | Comunità Montana Valsassina Valvarrone Val d’Esino e Riviera |
Si sono conclusi sabato scorso con la visita alle grotte della Cademartori gli appuntamenti dedicati ai caseifici di “Valsassina: la Valle dei formaggi”. Un gruppo di 35 visitatori ha avuto la possibilità di scoprire i segreti della stagionatura dei formaggi prodotti nello storico stabilimento di Introbio, una tradizione portata avanti da quasi un secolo e mezzo. Era infatti il 1882 quando Eugenio Cademartori aprì la sua prima casera a Introbio, mantenendo intatta tutta l’esperienza tramandata di generazione in generazione, tanto che ancora oggi il processo di stagionatura dei formaggi è condotto nelle famose e uniche Grotte naturali di Introbio.
La mattinata si è conclusa con una deliziosa degustazione di prodotti a marchio Cademartori, in particolare caprini, taleggio e quartirolo, che sono diventati anche protagonisti delle gustose ricette proposte dal catering a cura di “Osteria il Camino” di Ballabio.
